Puerros con tomate

Cómo hacer Puerros con tomate

Limpiar, lavar y secar los puerros. Cortarlos en trozos regulares de 5-8 cm.

Lavar los tomates y escaldarlos en agua hirviendo durante 10 segundos, para eliminar la piel con facilidad; retirar  las semillas y, a continuación, picarlos.

Dorar los puerros durante 10 minutos en una cazuela de barro, añadiendo un poco de aceite; condimentar con sal y pimienta.

Aparte, guisar la pulpa de tomate con aceite, ajo, perejil y albahaca; cocinar hasta espesar la salsa.

Verter la salsa de tomates en la cazuela de los puerros, agregar las aceitunas negras y servir.

Tambipen puede espolvorear la cazuela con queso rallado o pan rallado y llevar a gratinar unos minutos en el horno.