Pudding de verduras

Cómo hacer Pudding de verduras

Cueza las verduras separadamente, las zanahorias en daditos y las habichuelas verdes en cuadraditos, las guisantes desgranados. Retire del fuego y déjelas enfriar.

Haga hervir el agua en una cacerolita, agregue pizca de sal y la mantequilla; una vez que ésta se derrita añada la harina y maicena de una sola vez. Mezcle con la cuchara de madera, rápidamente hasta formar una masa que se despegará del recipiente.

Retírela entonces del fuego, añada las yemas, una por una, luego las verduras y las claras a nieve; eche esto en un moldeenmantequillado y cueza a horno caliente en baño María durante 40 minutos.

Deje reposar unos minutos el budín antes de desmoldarlo; sírvalo solo, con una salsa de tomate o como acompañamiento de alguna carne.