Postre de piña al ron

Cómo hacer Postre de piña al ron

Hervir 200 cc de agua junto con el azúcar hasta obtener un almíbar liviano. Batir las yemas a baño María y agregar (de a poco) en forma de hilo el almíbar sin dejar de batir, unos 10 minutos.

Disolver la gelatina con 5 cdas. de agua fría y el ron. Llevarla al fuego unos segundos, retirar del fuego, dejar entibiar y agregarla a las yemas. Seguir batiendo las yemas fuera del fuego, hasta que se enfríe.

Mezclar la preparación de yemas con la crema, con movimientos envolventes.

Forrar la pared de un molde tipo budinera alta (de 22 cm, forrado con papel film o aluminio) con vainillas. Verter la preparación en el molde. Llevar a la heladera hasta 12 horas. Desmoldar sobre una fuente. Reservar.

Saltear las rodajas de piña en la mantequilla y el azúcar hasta caramelizarlas. Distribuir las rodajas de piña sobre el postre. Decorar con crema Chantilly y cerezas.

Mantener en la heladera hasta el momento de servir.