Pollo exótico y sabroso

Cómo hacer Pollo exótico y sabroso

Poner los trozos de pollo en un recipiente en el que uepan cómodos, salpimentar. Tomar una pieza a la vez y enharinarla con cuidado. Luego freír en aceite caliente, escurrir y reservar.

En la misma sartén, freír la cebolla finamente cortada y mezclar inmediatamente con el vino, bajar el fuego y mezclar bien. Volver a introducir el pollo y cubrir con el caldo (caliente) de a poco a la vez, teniendo cuidado de que todas las piezas queden casi completamente sumergidas.

Preparar la salsa: freír ligeramente las rebanadas de pan, luego el ajo cortado en trozos grandes y privados del germen, luego dorar las almendras y finalmente tostar en una cacerola caliente sin aceite tambiénlos pistilos de azafrán. Mezclar todos los ingredientes alargando con unas cucharadas de caldo, agregar también dos yemas de huevo duro y sal.

Verter la salsa en la olla en la que el pollo estará casi cocido (calculado en aproximadamente 40 minutos) y mezclar con cuidado. Dejar espesar por unos minutos y luego apagar el fuego.

Servir el pollo con pequeños trozos de clara de huevo como decoración.