Pollo entero a la cacerola

Cómo hacer Pollo entero a la cacerola

Atar el pollo de sujetando las patas y envolviendo con el hilo las alas, hacerlo dorar en una cacerola con un poco de aceite, una vez dorado por todos lados, retirarlo y dejar aparte.

Desechar el líquido de cocción del recipiente, verter nuevamente un poco de aceite y poner a freír la cebolla picada, la zanahoria y el apio.

Añadir el pollo, salpimentar, bañar con 1,2 dl de vino tinto y 1 cucharón de caldo, tapar y cocer durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

A mitad de la cocción, añadir las 4 zanahorias, las cebolletas y los champiñones. Continuar la cocción hasta que al introducir un palillo en la unión de la pata, el jugo que sale, resulte claro.

Finalizada la cocción, servir el pollo con las verduras y su salsa.