Pollo con coco

Cómo hacer Pollo con coco

Limpiar y picar el ajo y la cebolla. Sofreír ambas verduras en una cacerola con aceite de oliva a fuego medio, durante 4-5 minutos y sin dejaar que tomen demasiado color.

Lavar y limpiar los muslitos de pollo, añadirlos a la sartén y dorar a fuego fuerte de ambos lados por 3 minutos. Bajar la llama al mínimo,

Cortar los chiles en aritos, añadirlos al pollo y mezclar.

Cortar finamente la pulpa del coco y añadirla al pollo, junto con la sal y la pimienta.

Agregar el azúcar y el jengibre y mezclar todo para dar consistencia a la salsa.

Añadir a la preparación el jugo de limón y media taza de agua caliente; cocinar unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para que la salsa no se pegue al fondo de la cacerola.

Servir el pollo caliente con toda la salsa.

Notas: Se puede acompañar el plato con arroz pilaf. Si no le gusta el sabor agridulce, omitir la adición de azúcar.