Pollo asado especiado, con limón y azafrán

Cómo hacer Pollo asado especiado, con limón y azafrán

En un bol grande poner el jengibre, el ajo, el comino, el cilantro, la ralladura y el jugo de limón, los pistilos de azafrán remojados en una cucharada de leche (o agua) y el aceite. Revolver. Agregar los trozos de pollo y masajearlos bien.

Poner todo en una fuente para horno. Agregar la rama de canela, la hoja de laurel, el anís estrellado y el cardamomo rallado. Sazonar con sal y verter un poco de agua para cubrir 1/3 de las piezas de pollo. Cubrir con una tapa o papel de aluminio.

Llevar al horno y cocinar durante unos 45 minutos, luego retirar la tapa y continuar durante 20-25 minutos, hasta que esté completamente cocido.

Tomar la mitad de los jugos de cocción y mezclarlos con el yogur griego (o crema agria) y cocinar en una cacerola durante 10-15 minutos hasta que se reduzca a la mitad y espese un poco.

Servir las piezas de pollo con la salsa y, acompañar con arroz hervido o pan indio.