Pollo al vermut

Cómo hacer Pollo al vermut

Limpiar el pollo, pasar por la llama para quemar las pelusillas, lavar,  secar bien y cortar en cuartos. Limpiar y lavar los menudos. Poner en una cacerola el aceite y la mantequilla y dorar en ellos los cuartos de pollo.

Añadir la cebolla y dejar rehogar hasta que esté transparente; agregar los tomates y el ramito de hierbas. Sazonar bien, tapar y dejar cocinar lentamente.

Pasar los menudos por la máquina de picar carne y agregar a la salsa (esto se puede omitir). Añadir el vermut y el caldo o agua. Cocinar lentamente hasta que la salsa se espese un poco.

Agregar los guisantes escurridos, calentar bien y servir con el pollo cubierto con su salsa, a la que retirará el ramito de hierbas; y con las patatas a la cucharita (o en cubitos) salteadas en mantequilla.