Pollo al limón

Cómo hacer Pollo al limón

Limpiar bien el pollo, pasar por la llama para quemarle las pelusillas, lavar y secar perfectamente. Exprimir 2 de los limones, reservar el jugo e introducir las cáscaras lavadas en el interior del pollo, sazonado con sal y pimienta. Atar el ave de modo que resulte lo más chica posible y las patas no se levanten. Elegir una cacerola donde quepa el pollo y fundir en ella la mantequilla o margarina, agregar el aceite y dorar en la mezcla el ave, sobre fuego moderado para no quemar la fritura.

Una vez bien dorado por todos lados, bañar con el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta, agregar el caldo y tapar la cacerola. Mantener siempre sobre fuego moderado hasta que se note la carne perfectamente cocida, salseando a intervalos con el fondo de cocción.

Pasar el pollo a una fuente, quitarle los hilos y llevar a la mesa acompañándolo con la salsa colada y puesta en una salsera. Adornar la fuente con el limón restante cortado en rodajas.