Pollo al jengibre con avellanas y espinacas

Cómo hacer Pollo al jengibre con avellanas y espinacas

Enharinar los trozos de pollo y dorarlos en una sartén caliente con 30 gr. de mantequilla y 1 cucharadita de aceite. Dejarlos dorar durante 3-4 minutos, darles la vuelta y cocinar durante otros 2 minutos, luego agregar las chalotas en rodajas y esfumar con el vino blanco. Condimentar con sal y pimienta.

Pelar el jengibre, rallarlo, recoger la pulpa en una servilleta o en doble hoja de papel de cocina y apretar con fuerza, exprimiendo el jugo (si se utiliza el extractor, bastará con 50 gr. de jengibre pelado). Añadirlo al pollo, junto con el caldo y cocinar sin tapar durante 10 minutos, hasta que los jugos de la cocción se hayan reducido a una salsa.

Rehogar las espinacas en una sartén con un trozo pequeño de mantequilla y 1 diente de ajo con piel durante unos minutos.

Completar el pollo con las avellanas, añadiéndolas en los últimos 2 minutos de cocción. Sazonsr con sal y pimienta y servir con hojas de perejil acompañado de espinacas.