Pollo al curry

Cómo hacer Pollo al curry

Cortar la pechuga de pollo en cubos no muy pequeños y picar la chalota. Mezclar 40 gr. de harina con una cucharadita de sal y 3 cucharaditas de curry; pasar po0r esta mezcla el pollo de modo que quede bien enharinado.

En una sartén grande, verter 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, calentar y volcar el pollo. Dejar dorar revolviendo durante 5 minutos, luego transferir el pollo a un plato y mantenerlo tibio. En la misma sartén, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dorar la chalota junto con unos trozos de guindilla o chile, agregar el pollo y revolver, añadir el caldo y cocinar con la tapa puesta durante 15 minutos.

Diluir la harina y el curry (sobrante después de rellenar el pollo) en medio vaso de agua fría. Usarlo para rociar el pollo unos minutos antes del final de la cocción, mezclando bien.

Apagar y cubrir, dejar que el pollo al curry descanse durante unos diez minutos. Servir espolvoreando con perejil picado y trozos de chile fresco.