Pollo al azafrán y verduras grilladas

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Autor: Sandra
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Más recetas: pollo, azafrán

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 30' = 10' prep. + 20' coc.

Internacional

Ingredientes

400 gr. de pechuga de pollo
1 pimiento asado cortado en cubitos
1 calabacín asado cortado en cubitos
1 berenjena a la plancha cortada en cubitos
1 cebolla
Harina
Menta fresca
Tomillo fresco
1 sobre de azafrán
Aceite de oliva v. e.
Sal
Pimienta

Cómo hacer Pollo al azafrán y verduras grilladas

Pelar y cortar la cebolla en anillos delgados. También cortar la pechuga de pollo en cubos y enharinarlos rápidamente.

Calentar un poco de aceite en una sartén grande y dejar que la cebolla se dore. Agregar los vegetales grillados cortados en cubos y dorar hasta que estén tiernos.

Agregar los cubitos de pechuga de pollo enharinados y dorarlos a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Disolver por separado el azafrán en un vaso de agua caliente.

Echar sobre la carne y las verduras, revolver, agregar sal y pimienta y dejar hervir. Bajar el fuego y cocinar, permitiendo que el exceso de líquido se evapore. Apagar cuando el pollo esté bien cocido y la base esté cremosa. Agregar unas cuantas hojas de menta fresca y tomillo, una hilo de aceite crudo y servir inmediatamente el pollo con azafrán y las verduras a la parrilla.