Pollo a la circasiana

Cómo hacer Pollo a la circasiana

Limpiar el pollo, lavar, secar y cortar en cuartos. Freír en el aceite en una cacerola, hasta dorarlos bien. Colocar luego en una fuente.

Freír las cebollas picadas en el mismo aceite hasta que se doren, junto con el ajo y la salvia. Agregar el caldo y sazonar con sal. Poner nuevamente el pollo en la cacerola y cocinar lentamente, con la cacerola tapada, hasta que esté tierno. Retirar el ajo.

Destapar el recipiente, dejar reducir un poco el líquido y luego agregar la mitad de las nueces picadas y mezcladas con el pan rallado y la paprika. Revolver hasta que la salsa se espese. Probar y salar más, si fuera necesario, manteniéndola sobre fuego muy bajo hasta el momento de servir.

Colocar el pollo en una fuente y adornar con el resto de las nueces, si es posible en mitades. Acompañar con las cebollas cortadas en aros, ligeramente sancochadas y sazonadas.