Pollo a la catalana

Cómo hacer Pollo a la catalana

Poner a tiernizar las ciruelas y las pasas en agua durante aproximadamente 1 hora. Pasado ese tiempo, escurrir y reservar el agua de remojo.

Lavar el pollo y cortarlo en presas. Dorarlas en una sartén con un poco de aceite y la cebolla finamente picada, sazonando con sal y pimienta. Cuando estén doradas, pasar el pollo a una cazuela.

En la sartén en la que se ha cocinado previamente las pasas, poner los piñones, ciruelas y tomates para que se cocinen en el mismo aceite. Unir al fondo de cocción el agua reservada de las ciruelas. Cocinar por 10 minutos.

Verter la salsa en la olla donde se pusieron las presas de pollo. Continuar la cocción durante unos 40 minutos. Darlo vuelta cada tanto, bañandolo con la salsa para mantener la carne suave.

Unos minutos antes de apagar el fuego, añadir las almendras tostadas y pan tostado.