Polenta con calabaza

Cómo hacer Polenta con calabaza

Pelar calabaza, retirar las semillas y cortar la pulpa en trozos de unos 3 cm.

Llevar a ebullición 1,5 litros de agua salada, verter en la harina de maíz y cocinar la polenta (unos 45 minutos), revolviendo. (puede utilizar también polenta instantánea)

Mientras tanto, rehogar en una sartén, a fuego medio, las salchichas sin su piel y cortada en trozos, con 20 gr. de mantequilla. Agregar la calabaza, el tocino cortado en dados, los dientes de ajo, la cebolla, pelada y pinchada con los clavos de olor, y un ramito hecho con la canela, el laurel y el romero.

Cocinar a fuego alto por 6 minutos, agregar el vino, dejar que se evapore, y luego continuar la cocción durante 25 minutos más, añadiendo el caldo caliente y aplastando parte de la calabaza con un tenedor. Sazonar con sal.

Si la salsa quedara demasiado seca (depende del tipo de calabaza), añadir más caldo. Cuando esté cocida, retirar el ramillete de hierbas y la cebolla.

Agregar a la polenta cocida, el resto de la mantequilla y revolver para derretirla.

Servir la polenta en los platos acompañanado con un poco de la salsa de calabaza; espolvorear con pimienta recién molida y servir la salsa restante por separado.