Plátanos a la crema

Cómo hacer Plátanos a la crema

En una cacerola, colocar la taza de azúcar y llevar al fuego, hasta obtener un caramelo. Rociar con el agua (realizar esta operación cuidadosamente y alejando el rostro de la cacerola, ya que pueden estallar burbujas de caramelo) y dejar que hierva, hasta que se forme un caramelo líquido.  Incorporar las plátanos, tapar y cocinar 5 minutos. Retirar y distribuir en copas.

Para la crema, mezclar la leche con el azúcar restante, las yemas y la fécula. Mezclar y llevar al fuego, sin dejar de revolver hasta que espese. Retirar, perfumar con la vainilla y distribuir en las copas. Espolvorear con la canela.

Hacer un merengue firme con las claras y el azúcar. Hervir abundante agua, colocar cdas. de merengue (con cuidado) y cocinar 1 minuto. Retirar con espumadera y escurrir sobre papel absorbente.

Distribuir los copos de merengue en las copas, llevar a la heladera hasta el momento de servir.