Piroshki

Cómo hacer Piroshki

Tamizar la harina en la mesa de trabajo, hacer un hueco y añadir allí los huevos frescos, el azúcar y una pizca de sal; amasar vigorosamente hasta obtener una pasta elástica. Formar un bollo y dejar reposar cubierto con una tela durante al menos 2 horas.

Limpiar y lavar la col; blanquear las hojas en agua con sal durante unos 10 minutos.

Pelar y picar la cebolla y dejar dorar a fuego lento en una sartén con un poco de mantequilla; añadir luego la col cortada en tiras finas y estofar durante 15 minutos.

Preparar el relleno del piroshki triturando las verduras cocidas con los huevos duros y el perejil. Sazonar con sal y pimienta.

Estirar la masa hasta que tenga un espesor de aproximadamente 3 mm; con la ayuda de un cortapasta cortar círculos de 10 centímetros de diámetro; poner un poco de relleno en el centro de cada disco de pasta y doblarlos en medias lunas.

Pellizcar la masa en los bordes para cerrar y acomoar en una bandeja de hornear cubierta con papel de horno.

Cocinar en un horno caliente a 200 ° C durante 10-12 minutos. Sirva bien calientes.

Notas: Utilice sólo las hojas de col más tiernas.
Si el repollo y la cebolla se secan demasiado durante la cocción, agregar medio vaso de agua.

Ideas y variantes: Se puede agregar al relleno tocino ahgumado picado y salteado junto con las verduras.