Piña al limón

Cómo hacer Piña al limón

Cortar la parte superior de la piña y retirar con cuidado toda la pulpa.

Lavar un limón y cortar la cáscara en en juliana fina.

En una cacerola con un poco de agua hirviendo, cocinar la cáscara del limón durante 2 minutos. Escurrir y reservar. Exprimir los limones restantes y reservar el jugo.

Cortar la pulpa de la piña. Calentar la mantequilla en una sartén y freír la pulpa, revolviendo con una cuchara de madera. Incorporar el jugo de limón reservado y el azúcar. Seguir revolviendo y cocinar unos 3 minutos. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.

Rellenar el ananá con la preparación anterior.

Calentar el ron en una cacerola 2 minutos aproximadamente. Flambearlo y verterlo sobre el ananá. Espolvorear con la cáscara de limón reservada y servir.

Notas: Utilice un cuchillo de sierra con punta para retirar la pulpa del ananá, pues la fruta está firmemente adherida a la corteza.

En este postre es fundamental el aroma y perfume del licor. Una buena alternativa es sustituir el ron, por oporto, que queda muy bien, con, el ananá, y le dará, un justo más dulzón; en este caso no es necesario flambearlo.