Pimientos rellenos

Cómo hacer Pimientos rellenos

Quitar una tapita a los pimientos en la parte superior y retirar las semillas y nervaduras internas. Lavar bien y secar.

Freír la cebolla en la mantequilla hasta que se dore, agregar los tomates y sazonar con sal y pimienta; cocinar lentamente hasta que el líquido de los tomates se evapore.

Añadir el maíz escurrido y reservar el líquido para remojar la miga de pan. Cocinar durante unos 15 minutos más y luego retirar del calor

Agregar el jamón cortado en cubitos, la miga desmenuzada y el huevo batido.
Sazonar más si fuera necesario y rellenar los pimientos con la mezcla.

Colocar luego en una asadera donde puedan caber todos parados Rociar con el aceite y llevar el recipiente a horno de temperatura moderada hasta que, al pincharlos, se noten tiernos.