Pesto de calabacín

Cómo hacer Pesto de calabacín

Lavar y rallar los calabacines con un rallador de agujeros grandes. Colocar los calabacines en un colador para que pierdan el agua de vegetación, espolvoreándolos con sal y poniendo un peso sobre ellos;dejar reposar durante aproximadamente treinta minutos.

Procesar entonces los calabacines junto con los piñones y la albahaca. Agregar también el parmesano, el queso de oveja y la mitad del aceite. Mezclar durante 1 minuto y agregar el aceite restante. Mezclar hasta obtener una salsa homogénea.

Transferir a un bol y usar para sazonar platos de pasta o sobre bruschettas.