Pescado relleno

Cómo hacer Pescado relleno

Vaciar el interior del pescado y retirar el espinazo. Lavar y secar bien. Sazonar interiormente con sal, pimienta y el jugo de 1/2 limón.

Saltear la cebolla en 25 gr. de margarina hasta que esté transparente, retirar del calor y agregar la miga de pan bien exprimida y desmenuzada, el jamón, el perejil, el chile, el queso, sal y pimienta a gusto. Mezclar muy bien todos estos ingredientes.

Batir el huevo y añadir a la pasta anterior uniendo bien. Rellenar el pescado con esta mezcla y coser la abertura con hilo blanco grueso.

Colocar en una asadera untada con margarina y poner encima la restante, en trocitos. Sazonar exteriormente con sal, pimienta y el jugo de limón sobrante.

Cocinar el pescado relleno, en horno de temperatura moderada, durante 1 hora aproximadamente salseándolo a intervalos con el fondo de cocción.

Retirar luego de la asadera y colocar con cuidado en una fuente apropiada.

Quitar el hilo y servir con alguna salsa de tomates o de las del tipo blancas, o salsa holandesa; si desea servir frio, acompañar con salsa mayonesa.