Pepinos rellenos braseados

Cómo hacer Pepinos rellenos braseados

Lavar los pepinos, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Retirar la parte central con las semillas con una cuchara. Espolvorearlos con un poquito de azúcar y tomillo, guardar tapado en la heladera.

Picar la cebolla y cocinarla con una cda. de aceite hasta que se haga transparente. Agregar el ajo pelado y deshecho, hacer que tome color y dejar enfriar.

Despellejar el pollito, deshuesar y picar la carne. Mezclar la carne de pollo con la cebolla y ajo y el huevo, sal, pimienta recién molida y la ralladura de cáscara de limón.

Rellenar los pepinos con la preparación de pollo, armarlos nuevamente, envolverlos en tajadas de panceta y atarlos o sujetarlos con palillos. Dorar  los pepinos rellenos en el resto del aceite, de todos lados, bajar el calor y seguir cocinándolos y dándolos vuelta de vez en cuando, mientras se bañan con caldo de ave.

Ligar el jugo obtenido con la maicena disuelta en caldo frío, cocinando unos minutos más. Acompañar con puré de patatas o con ensaladas.