Pechugas al champiñón

Cómo hacer Pechugas al champiñón

Mezclar la nata espesa y el jugo de limón.

Calentar 3 cdas. de mantequilla en una sartén grande, sobre calor mediano, hasta que se forme una fina espuma; saltear en ella los hongos cortados en rodajas, hasta que se doren; retirarlos de la sartén.

Salpimentar las pechugas de pollo separadas en mitades y pasarlas por harina, sacudirlas para quitar el exceso. Dorarlas en la sartén donde se cocinaron los hongos agregando 2 cdas. de mantequilla y la cebolla cortada en cuartos; retirarlas y mantenerlas al calor.

Escurrir casi toda la grasa de la sartén, agregar el caldo y hacer hervir hasta reducir a un tercio de taza. Retirar la cebolla, bajar la llama y añadir la mezcla de jugo de limón y nata; seguir cocinando sobre calor mediano, revolviendo hasta que la salsa espese y se reduzca.

Agregar los champiñones y las pechugas y calentar durante 5 minutos, bañando el pollo con la salsa continuamente.

Servir con las guisantes cocidos y perejil picado por encima.