Pavo en salsa verde

Cómo hacer Pavo en salsa verde

Poner a hervir en una olla, abundante agua, cuando comience la ebullición, añadir sal, agregar la zanahoria, el apio y la cebolla pelados y cortados en trozos y una cda. de vinagre. Dejar hervir durante unos minutos.

Agregar el pavo, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 50 minutos. Deje enfriar la carne en el caldo.

Cocinar un huevo duro a partir de agua fría, calcular 10 minutos a partir de la ebullición; retirar, pelarlo y picarlo.

Poner el huevo duro picado en el vaso de la licuadora junto con la pimienta, los filetes de anchoa y el perejil picado. Procesar añadiendo una cda. de vinagre y aceite en cantidad suficiente como para obtener una salsa cremosa. Sazonar con sal y pimienta.

Retirar la carne del caldo, cortarlo finamente y colocarlo en un plato de servir. Cubrir con la salsa y decorar con rodajas de tomate.