Patri-suave (pollo c/salsa de chocolate y cerezas al marrasquino)

Cómo hacer Patri-suave (pollo c/salsa de chocolate y cerezas al marrasquino)

Se rellena el pollo con el jamón, el queso, las ciruelas previamente hidratadas y picadas en lonchas, el champiñón picado en juliana, se espolvorea con la gelatina neutra y sal y pimenta a gusto  (se le puede agregar morrones al natural y huevo duro si se desea).

Se cierra el pollo envuelto en papel aluminio bien prensado y sellado para que no pierda el relleno, se lleva al horno a 220 grados, por 45 minutos.

Mientras tanto, disolver en una cacerola el chocolate con una pizca de leche, se le agregan las cerezas (reservar unas 6) con su jugo (almibar), y cuando suelta el hervor agregar poca sal y pimienta; añadir la crema de leche, mezclar y  retirar del fuego.

Una vez que el pollo esté cocido, se corta en rodajas (salen 8 aprox) y, en una bandeja con tres hojas de lechuga gelatinizadas, se acomoda el pollo en forma de abanico, se lo baña en la salsa de chocolate, se salpica con nueces picadas y las cerezas de reserva.