Paté de la campiña

Cómo hacer Paté de la campiña

Pasar las carnes, el hígado y el tocino fresco por la máquina de picar. Agregar la nata, el coñac, los huevos batidos y la harina.

Picar la cebolla y freír en mantequilla, agregando al final el ajo picado. Agregar cebolla y ajo a la preparación de carnes, aderezar con sal y pimienta y poner todo en una budinera enmantequillada o untada con aceite.

Cubrir el paté con las tajadas de panceta y las hojas de laurel en trocitos. Taparlo con papel de aluminio y llevarlo a horno caliente, sobre baño María, durante una hora y media aproximadamente.

Dejar enfriar el paté a temperatura ambiente y luego en la heladera durante unas horas antes de desmoldarlo y servirlo, con pepinitos, ensalada y salsas a gusto.