Paté de cerdo
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 puerro
2 cdas. de aceite
300 gr. de tocino de cerdo
3 hígados de ave
500 gr. de hígado de cerdo
1 vaso de vino blanco
4 anchoas
2 cdas. de alcaparras
1 copita de cognac
200 gr. de nata
Sal y pimienta
Hierbas frescas
Cómo hacer Paté de cerdo
Corte el tocino en cubitos y derrita en el aceite de oliva a fuego medio.
Pique todas las verduras y saltéelas en el tocino, agregue los hígados, cocine por 5 minutos y vierta el vino blanco, deje evaporar el alcohol.
Agregue las hierbas, alcaparras y anchoas, condimente con sal y pimienta recién molida y flambee con el cognac.
Pase la preparación por picadora o procesadora y agregue la crema para homogeneizar la preparación.
Sirva sobre tostadas de pan casero.
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