Paté de berenjenas y menta

Cómo hacer Paté de berenjenas y menta

Quitar el tallo a las berenjenas. Cortarlas por la mitad a lo largo y hacer incisiones en la pulpa sin romper la piel.

Colocar las berenjenas en una bandeja para horno y hornearlas a 160 - 180° durante 40 - 45 minutos.

Retiralas del horno, dejar enfriar, luego retirar toda la pulpa con una cuchara y colocarla en un bol.

Sazonar la pulpa de berenjena con aceite y hojas de menta (la cantidad depende del perfume más o menos fuerte de la menta) y procesar todo con un mixer.

Sazonar con sal y mezclar todo bien.

Untar el paté sobre las rebanadas de baguette y servir.