Patatas infladas

Cómo hacer Patatas infladas

Hervir las patatas en abundante agua con sal durante una media hora o hasta que al pincharlas con un tenedor no ofrezcan resistencia. Pelarlas cuando aún estén calientes y pisarlas hasta obtener un puré.

Poner el puré de patatas en un bol grande junto con los huevos y comenzar a amasar con los dedos.

Unir, a continuación, la mantequilla y la harina; continuar trabajando la masa unos minutos más.

Dividir la mezcla en cuatro trozos y estirar cada uno hasta un espesor de 1/2
cm. Cortar con un cortapasta redondo de unos 5 cm. de diámetro.

Calentar abundante aceite para freír y cuando haya alcanzado la temperatura adecuada, sumergir las tortitas. Con la ayuda de una cuchara, verter el aceite hirviendo sobre cada tortita, de esta manera empezará a hincharse; retirar cuando estén doradas y dejar secar sobre papel absorbente.

Sirva estas tortitas calientes como aperitivo, acompañándolas, por ejemplo, con un chutney de piña o guacamole.