Pastelitos rellenos de coco

Cómo hacer Pastelitos rellenos de coco

Enmantequillar una placa de horno. Dejar aparte una cda. de harina y poner la restante en un bol; añadir una pizca de sal, 25 gr. de mantequilla y el polvo de hornear;  amasar, agregando, si fuese necesario, una cda. de agua fría.

Envolver la masa en una hoja de papel mantequilla y dejar reposar una media hora en lugar fresco.

Colocar en una cacerola la harina que se había dejado aparte; agregar el azúcar y el coco, así como la nata; si el compuesto quedase demasiado seco, agregar un poco de leche.

Poner el recipiente a fuego moderado, mezclando continuamente, y dejar hasta que el compuesto se haya secado. Apartar del fuego, agregar, una por vez, dos yemas, así como la mantequilla sobrante, mezclar y dejar enfriar.

Extender la masa de un espesor de pocos milímetros, cortar luego en discos o en cuadrados, disponer sobre cada uno un poco del compuesto de coco y cerrar los bordes presionándolos bien.

Colocar los pastelitos sobre la place, pincelar con el huevo restante batido y llevar al horno, a 175°, dejándolos 15-20 minutos. Si se desea, pueden espolvorearse con azúcar impalpable.