Pastelitos invertidos de peras y coco

Cómo hacer Pastelitos invertidos de peras y coco

Cortar las peras ya peladas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor para obtener discos un poco más grandes que la base de los moldes para muffins seleccionados. Engrasar y enharinar cada hueco individual y espolvorear una cucharada de azúcar morena dentro de cada uno. Colocar una rodaja de pera encima.

Para la base de los pasteles, trabajar en un bol el azúcar y la mantequilla blanda con la batidora eléctrica.

Agregar la cáscara de limón rallada y los huevos, incorporándolos uno a la vez. Agregar el coco rallado, la harina tamizada y el polvo de hornear y, finalmente, una pizca de sal. Mezclar con la batidora o batidor hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar una cucharada de la mezcla dentro de los moldes para muffins. Nivelar y cocinar en un horno precalentado a 180 ° durante 22-25 minutos. Retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla para postres.

Dejar reposar unos minutos más, luego servir los pastelitos invertidos con peras y coco, tibios o fríos.