Pastelitos de avellana

Cómo hacer Pastelitos de avellana

Tostar las avellanas unos minutos en el horno precalentado a 180°C; quitarles la piel frotándolas entre las manos, y picarlas en el mortero.

En una fuente para horno tostar ligeramente la harina.

Retirar la mantequilla de la heladera para que tome temperatura ambiente.

En una cacerola, colocar las avellanas picadas, la mitad del azúcar, la harina tostada, el huevo entero y la manteca y mezclar con una cuchara de madera. Cocinar a fuego lento unos 5 minutos, revolviendo continuamente. 

Terminada la cocción, retirar el recipiente del fuego e incorporar delicadamente el azúcar restante.

Extender la preparación sobre una superficie de mármol y dejarla enfriar.

Tomar pequeñas porciones de la pasta, formar bolitas del tamaño de una nuez y espolvorearlas con el cacao en polvo.

Notas: Al tostar las avellanas, conviene preparar una buena cantidad y guardar el sobrante para otra ocasión. Aunque se conservan bien, es mejor mantenerlas en un recipiente con tapa herméticapara evitar que se humedezcan.