Pastel vienés de manzana

Cómo hacer Pastel vienés de manzana

Colocar la harina en forma de corona, cascar los huevos en el centro, agregar el azúcar, una pizca de sal y la cáscara de limón rallada. Mezclar los ingredientes con la punta de los dedos, desmenuzando la masa lo más finamente posible. Dividir la mantequilla en trozos pequeños e incorporarla a la mezcla.

Amasar suavemente mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea. Formar un bollo y dejar descansar en el refrigerador durante una hora.

Mientras tanto, preparar el relleno: lavar y pelar las manzanas, cortarlas en trozos, colocarlas en un tazón grande y agregar las vainillas desmenuzadas y las nueces picadas en trozos grandes.

Agregar también las pasas remojadas y bien exprimidas, el azúcar y una cucharada de mantequilla derretida. Mezclar bien para amalgamar todo.

Estirar dos tercios de la masa y recubrir un molde rectangular engrasado y enharinado. Por encima distribuir el relleno nivelando bien.

Estirar la masa restante y cubrir todo, presionando bien los bordes para sellar. Pincelar la superficie con la yema ligeramente batida.

Hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos. Retirar del horno y dejar que el pastel se enfríe en el molde.

Desmoldar en un plato para servir y servir cortado en cuadrados.