Pastel ganache de chocolate

Cómo hacer Pastel ganache de chocolate

Derretir la mantequilla y el chocolate picado en un baño María hasta obtener una mezcla suave. Retírar y reservar. En un recipiente, batir los huevos con el azúcar durante 10 minutos hasta obtener una mezcla espesa y clara.

Agregar el chocolate derretido con la mantequilla y continuar batiendo con la batidora hasta que esté perfectamente mezclado. Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear y mezclar con una espátula para obtener una mezcla homogénea.

Transferir la mezcla a un molde desmoldable de 22 cm de diámetro, enmantequillado y enharinado; nivelar y hornear en el horno precalentado a 175 ° por aproximadamente 45-50 minutos, verificando la cocción con un palillo de dientes.

Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.

Mientras tanto, preparar la ganache hirviendo la nata con la mantequilla y luego vertiendo todo sobre el chocolate negro cortado en trozos.

Revolver con un batidor hasta que la mezcla esté suave y brillante. Llevar la ganache al refrigerador durante aproximadamente 1 hora o, en cualquier caso, hasta que se haya espesado y permanezca suave. Batir luego con batidora eléctrica hasta que esté espumosa y con cuerpo.

Desmoldar el pastel, transferirlo al plato de servir y decorar con la ganache batida que se moldeará con una espátula de repostería o con el dorso de una cuchara.