Pastel de pescado

Cómo hacer Pastel de pescado

Hervir las patatas en agua hirviendo, pelarlas y triturarlas en un machacador de patatas. Agregare la mantequilla blanda, la leche tibia, la nuez moscada y la sal. Mezclar y reservar.

Limpiar el pescado para preparar el relleno.

Calentar los 500 ml de leche en un cazo y, cuando hierva, añadir el salmón y la merluza.
Añade también la mitad del puerro cortado en trocitos pequeños y cocinar durante unos 10 minutos. Retirar el pescado, cortarlo en trozos y dejarlo enfriar. Colar y reservar la leche.

Derretir la mantequilla en una cacerola y dorar el resto del puerro picado en ella. Agregar la sal y cocinar por unos 5 minutos, luego agregar la harina tamizada.

Cocinar por 1 minuto revolviendo, ahora agregar la leche filtrada y revolver. Continuar cocinando, a fuego lento, hasta obtener una salsa espesa. Condimentar con sal y pimienta.

En este punto incorporar delicadamente el pescado y las gambas crudas pero sin cáscara.

Verter todo en una fuente para horno y cubrir con el puré de patatas. Después de nivelar la superficie, decore con copitos de puré adicional.

Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada