Pastel de mousse de moras

Cómo hacer Pastel de mousse de moras

Picar finamente las galletas, añadir la mantequilla previamente derretida (ya sea en el microondas o a fuego lento).

Mezclar y distribuir la mezcla en un molde para pasteles forrado con papel de horno. Colocar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Licuar las moras, filtrar el jugo obtenido con un colador de malla fina y reservar.

Colocar las hojas de gelatina en agua fresca durante al menos 20 minutos. Luego disolver la gelatina en 30 ml de nata (tomada del total), revolviendo rápidamente; deja enfriar. Montar el resto de la nata fresca y reservar.

Mezclar bien el skyr con el azúcar: se debe obtener una crema suave. Agregar el jugo de mora filtrado y la solución de gelatina mientras revuelve constantemente; incorporar suavemente la nata batida a la mezcla.

Retirar el molde y verter la mezcla. Colocar el pastel de mousse en el frigorífico para que endurezca, al menos durante 4/5 horas.