Pastel de limón

Cómo hacer Pastel de limón

Elegir un limón con una piel bastante gruesa y una consistencia firme y dura, rallar la piel y reservar. Batir en batidora o planetaria la mantequilla y el azúcar, luego agregar los huevos (uno a la vez) y, después de cada adición, mezclar bien.

Agregar las semillas de la vainilla, luego la cucharada de harina, la cáscara rallada del limón, el jugo exprimido de este limón y finalmente el polvo de hornear, sin dejar de batir.

Verter la mezcla en un molde para pasteles enmantequillado y enharinado y cocinar (en un horno estático) a 160° durante aproximadamente una hora.

Retirar del horno y dejar enfriar. Mientras tanto, preparar el jarabe derritiendo 2 cucharadas de azúcar con un poco de agua y el jugo de 2 limones en una cacerola.

Cuando el pastel esté aún caliente, verter el almíbar sobre toda la superficie del pastel. Puede ayudarse con un pincel para distribuir uniformemente el jarabe, que hará que el pastel brille.