Pastel de limón merengado

Cómo hacer Pastel de limón merengado

Tapizar una tartera con la masa extendida y hornear hasta dorarla.

Poner las yemas en una cacerolita o bol enlozado, agregar 75 gr. de azúcar batir hasta hacerlas livianas y de color claro.

Agregar las cáscaras ralladas de dos limones y el jugo de los tres: luego, la harina. Revolver la crema sobre baño María hasta espesarla.

Batir las claras a nieve, con una pizca de sal. incorporar el azúcar restante y mezclar. Rellenar la tarta con la crema de limón, cubrir con el merengue.    

Llevar a horno suave durante 15 minutos o hasta dorar apenas el merengue.