Pastel de café

Cómo hacer Pastel de café

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica, hasta obtener una mezcla ligera y espumosa.

Agregar poco a poco el aceite, batiendo a alta velocidad.

Precalentar el horno a 180°.

Agregar a la mezcla el café a temperatura ambiente, batiendo siempre a velocidad baja, también la harina tamizada con la levadura.
Tardará unos segundos en obtenerse una masa suave, aterciopelada y con mucho cuerpo.

Verter en un molde de 22cm perfectamente enmantecado y enharinado, cocinar el pastel de café en el horno estático muy caliente, en la parte media a 180° durante unos 45 minutos.

Si por la mirilla del horno se nota que se oscurece demasiado pasados unos 20 - 25 minutos, bajar a 170° y continuar cocinando, en este caso es posible que los tiempos de cocción se alarguen en 5 - 6 minutos.
Siempre es importante que la prueba del palillo resulte seca.

Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 5 minutos. Luego desmoldar, darle la vuelta y esperar a que se enfríe por completo sobre una rejilla.

En este punto, simplemente se puede espolvorear con azúcar glas y servir; o preparar el glaseado agregando poco a poco el café caliente al azúcar glas, ¡tener cuidado de que el glaseado tenga mucho cuerpo y no quede líquido! Considerar si se agrega todo el café o solo una parte.

Por último, volcar el glaseado sobre la superficie cuando el bizcocho esté completamente frío y decorar con granos de café.