Pastel de arroz con chocolate y almendras

Cómo hacer Pastel de arroz con chocolate y almendras

Calentar la leche en una olla lo suficientemente grande, junto con 60 gramos de azúcar, la vainilla, la ralladura de limón y una pizca de sal.

Cuando hierva, añadir el arroz y cocinar por los minutos indicados en el envase. Si hacia el final de la cocción el arroz estuviera demasiado seco, añadir un poco más de leche, la mezcla debe ser suave y cremosa. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar restante hasta que la mezcla esté suave y esponjosa; añadir las almendras molidas y el chocolate negro picado. Agrega el arroz frío y mezclar bien.

Engrasar un molde desmontable y verter un poco de pan rallado en el fondo y los lados. Verter la mezcla, hornear el pastel de arroz a 180 grados durante los primeros 20 minutos y después a 150 ° durante otros 30 minutos.

Al final de la cocción dejar enfriar. Servir cortado en cuadrados.

Notas: el pastel se puede preparar con otros ingredientes como piñones, pasas, nueces y frutas confitadas.