Pastel de almendras

Cómo hacer Pastel de almendras

Picar las almendras peladas.

Batir las claras de huevo a punto de nieve.
Trabajar la mantequilla blanda con el azúcar y una pizca de sal; luego agregar las yemas, una a la vez, y la ralladura de medio limón, siempre revolviendo.

Continuar trabajando la mezcla con la batidora eléctrica durante 10 minutos, luego agregar las almendras picadas y 5 cucharadas de leche, una a la vez.

Finalmente, revolviendo suavemente, agregar las claras de huevo batidas, una cucharadita de levadura en polvo y la harina, poco a poco.

Engrasar un molde desmontable (20 cm de diámetro), adherir la mitad de las almendras fileteadas a los bordes del molde, luego volcar la mezcla compactando bien. Decorar la superficie con las láminas de almendras sobrantes y hornear el bizcocho en el horno estático a 180 ° C durante unos 50 minutos.