Pastel de acelgas

Cómo hacer Pastel de acelgas

Preparar una masa de hojaldre, amasando la harina con un poco de agua tibia, un copo de mantequilla y una pizca de sal; dejar reposar 20 minutos y luego extender en forma de rectángulo; colocar la mantequilla restante (dejando aparte un copo) en el centro del rectángulo, plegar los ángulos de la masa de manera de encerrar la mantequilla, pasar encima el palote; plegar la masa en forma de libro y dejar reposar 10 minutos en la heladera envuelta en papel mantequilla o film.

Volver a extender en forma de rectángulo, plegar e introducir en la heladera. Repite esta operación cuatro veces más.

Hervir, escurrir y picar las acelgas; agregar la ricota, dos yemas, nuez moscada y sal.

Extender la masa formando dos discos, colocar uno de ellos en un molde enmantequillado; pinchar con un tenedor en varias partes y cubrir con el relleno.

Cubrir con el otro disco de masa, uniendo los bordes, pinchar la superficie y pintar con el huevo restante batido. Llevar al horno, hasta que la masa esté cocida y el relleno firme.