Pastel criollo

Cómo hacer Pastel criollo

Preparación del relleno: Cortar la carne de pollo en cubitos, desechando los huesos.

Cortar en rodajas finas las cebollas y cocinar en una cacerola tapada, con sal y la mantequilla o margarina, hasta que estén tiernas. Agregar el perejil.

Cortar la zanahoria (no muy cocida) en rodajas finas y picar grueso los huevos duros.

Poner todos estos ingredientes, por capas, en una fuente de horno enmantequillada.

En una cacerola mezclar la harina con el caldo, poco a poco; añadir gradualmente la nata. Colocar el recipiente sobre fuego moderado y revolver continuamente el contenido hasta que hierva unos minutos. Sazonar muy bien y volcar esta salsa sobre los ingredientes puestos en la fuente.

Preparación de la masa: Tamizar la harina con el polvo de hornear y 1 cdta. de sal. Mezclar la mantequilla con el puré de boniatos, luego incorporar la harina preparada y el huevo ligeramente batido. Formar una masa algo blanda, alisar bien y luego estirar con el palote, dándole la dimensión necesaria para cubrir los ingredientes de la fuente.

Cocinar el pastel en horno de temperatura moderada durante unos 45 minutos. Servir en la misma fuente.