Pasta verde con guisantes

Cómo hacer Pasta verde con guisantes

Mezclar la harina con el huevo, el berro reducido a puré, una pizca de sal y una cda. de aceite de oliva; amasar unos 10 minutos hasta que esté bien lisa y dejar reposar durante 30 minutos.

Estirar con la máquina en láminas delgadas. Cortar, con la rueda de dentada, en formas rombos y hervir hasta en abundante agua con sal, hasta que estén al dente.

Para la salsa, reducir arandelas el calabacín y echar en la sartén con un poco de mantequilla, tomillo picado, sal y pimienta. Incorporar la pasta y reover para que se impregne con el salteado de calabacín.

Preparar una salsa salteando los guisantes con aceite de oliva, una pizca de sal, una cda. de caldo de verduras. Servir junto con la pasta.