Pasta fría con pimientos y aceitunas

Cómo hacer Pasta fría con pimientos y aceitunas

Hornear los pimientos a 180 ° durante 15 minutos. Ponerlos en una bolsa durante 10 minutos. Descartar la piel, nervaduras y semillas, dividirlos en dos y secarlos con papel. Cortarlos en tiras y saltearlos con 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo triturado (luego eliminarlo).

Agregar las cebollas cortadas en rodajas, cocinar durante unos minutos, salar y pimentar.

Cocinar la pasta.

Pasar los pimiento y cebollas a un tazón grande, agregarles las alcaparras, aceitunas deshuesadas, cortadas por la mitad y los filetes de anchoa picados. Espolvorear con perejil picado y la albahaca, condimentar y mezclar.

Escurrir la pasta al dente, pasarla bajo el agua corriente para enfriar, mezcla con la mezcla de versuras y si es necesario, agregar un chorrito de aceite de oliva y servir.