Pasta fría con calabacín, tofu y menta fresca

Cómo hacer Pasta fría con calabacín, tofu y menta fresca

Lavar y cortar los calabacines en trozos pequeños, ponerlos en una sartén con los guisantes, el aceite y la sal, agregar un poco de agua y cocinarlos con la sartén tapada.

Cocinar la pasta elegida en abundante agua hirviendo con sal.

Mientras se cocina la pasta, preparar la salsa, poner los calabacines en una fuente honda junto con los guisantes, el tomate picado, el tofu en cubos, la menta fresca y el orégano; sazonar con aceite de oliva y sal.

Escurrir la pasta al dente y agregarla a la salsa, mezclar bien y si aún es necesario agregar un poco más de aceite.

Esta preparación es deliciosa tanto fría como caliente.