Pasta con puerro y setas

Cómo hacer Pasta con puerro y setas

Lavar el puerro, cortar las raíces y cortarlo en rodajas sin usar la parte muy verde, que queda leñosa una vez cocida

Limpiar la tierra de las setas con un cepillo. (Los champiñones no deben lavarse con agua corriente, ya que perderían su aroma y sabor, además de absorber mucha agua).

Cortarlos en rodajas y luego en cubitos la chalota.

Poner el aceite en una sartén, agregar la chalota y el puerro y dorar a fuego lento durante cinco minutos.

Subir el calor, añadir las setas y cocinar.

Verter el vino blanco y dejar que se evapore.

Bajar el fuego, agregar una pizca de sal, cubrir y cocinar hasta que los champiñones estén tiernos.

Echar un vistazo de vez en cuando y si es necesario agregar algunas cucharadas de agua.

Mientras tanto, hervir la pasta y escurrirla al dente, manteniendo un cucharón del agua de cocción que se agregará a la salsa.

Verter la pasta en la sartén y dejar que el agua se evapore, haciendo que todo hierva a fuego alto.

Añadir una pizca de pimienta negra y espolvorear con el perejil picado antes de servir con queso rallado al gusto.