Pasta con pesto de brócoli

Cómo hacer Pasta con pesto de brócoli

Blanquear los floretes de brócoli en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos, retirarlos con una espumadera y pasarlos rápidamente por agua fría para detener la cocción. No tirar el agua de cocción del brócoli.

Hervir la pasta en el agua de cocción del brócoli.

Mezclar en el vaso del mixer los floretes de brócoli picados, los piñones tostados, el perejil picado y los tomates secos, el queso rallado, el aceite, un poco de sal gruesa y un poco de pimienta. Procesar bien para obtener una salsa cremosa.

Poner las tiras de jamón crudo en una sartén durante unos minutos, para que queden crujientes, con cuidado de que no se quemen. Se puede reemplazar el jamón por tocino.

Escurrir la pasta al dente y condimentar con el pesto de brócoli recién preparado. Completar con las tiras crujientes de jamón y un poco de pimienta.