Parfait de duraznos

Cómo hacer Parfait de duraznos

Poner 800 gr. de melocotones en agua hirviendo durante unos minutos. Escurrir, pelar, cortar en cuñas y quitar el carozo.

Ponerlos en una cacerola con la mitad del azúcar glas y cocinarlos durante 5-6 minutos. Procesarlos con un mixer y dejar que se enfríen.

Trabajar el queso con el azúcar glas restante para que quede cremoso y mezclar con el puré de melocotón.

Batir la nata, mezclar con la mezcla de queso y azúcar, revolver con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba, y verter todo en un molde para budín cubierto con papel film.

Llevar al congelador durante al menos 6 horas, luego desmoldar y decorar con rodajas de melocotón, una lluvia de pistachos y algunas hojas de menta.