Papines salteados

Cómo hacer Papines salteados

Lavar y secar los papines, cortarlos a la mitad o en ruedas gruesas.

Calentar el aceite de oliva y dorar los papines: al principio a fuego fuerte y luego en mediano para que tomen color y se tiernicen. Escurrir con espumadera.

Saltear la cebolla a fuego vivo hasta dorar en el mismo aceite. Echar el aceite para que la sartén quede casi seca.

Agregar el ajo y perejil, mezclar y continuar la cocción unos minutos para que el ajo se dore.

Echar nuevamente las patatas, mezclar, salpimentar, calentar y servir como entrada, con lonjas de jamón crudo y morrones al natural o como guarnición de carnes. También se pueden hacer del mismo modo, al horno.